8 (918) 228-82-93       8 (928) 428-13-14       +79284690507       +491622092048
Производитель бондарной продукции
  • Главная
  • Коньяк из самогона в дубовой бочке

Коньяк из самогона в дубовой бочке

Самый выигрышный вариант для облагораживания домашнего алкоголя – выдержка в бочке из дуба. Дерево дышит и насыщает напиток ярким запоминающимся ароматом. Коньяк не сравнится с покупным, вкусовые качества будут достойно оценены любителями и профессионалами в области приготовления алкоголя. Рецепты проверены временем и подходят для домашнего приготовления.

Правила выдержки коньяка в дубовой бочке

Домашний коньяк станет благородным напитком только при правильной выдержке и выборе тары для хранения. Порода дерева влияет на вкусовые качества алкоголя. Кавказский дуб не придаст посторонних запахов и послевкусия. Облагородит вкус танинами и украсит коньяк золотисто-янтарным цветом.

Алкоголь рекомендуется выдерживать от 2,5 лет. Только за это время сформируется яркий насыщенный вкус. Французские производители придерживаются этого правила. И только напиток, произведенный в этой стране, считается эталоном и может называться коньяком. После разлития по бутылкам алкоголь может жить до распития еще 2 года.

Рецепты приготовления напитка

Оригинальный напиток готовят с использованием виноградного спирта. Но продукт из самогона после выдержки обретает похожие вкусовые качества. При соблюдении технологии получается алкоголь, не имеющий ничего общего с домашним дистиллятом.

Простой рецепт

Этот рецепт пользуется популярностью у любителей самогоноварения. Перегородки грецкого ореха придают напитку терпкие приятные нотки, а черный чай с гвоздикой насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • самогон – 6 л;
  • перегородки ореха – 2 горсти;
  • чай черный – 2 ст.л;
  • гвоздика – 10-15 бутонов;
  • тмин – 2 ст.л.;
  • сахар ванильный – 2 ст.л.;
  • лимонная кислота – 6 гр.

Приготовление:

  1. Самогон подготовить к облагораживанию. Ингредиенты придадут алкоголю свой аромат. Но запаха сивухи и осадка быть не должно. Для этого делают двойную перегонку с соблюдением температурного режима. Доводят крепость до 20 градусов.
  2. Первыми в емкость с дистиллятом отправляются ореховые перепонки, чайные листья, гвоздика.
  3. Далее добавляют тмин и сахар. Затем кислоту.
  4. Будущий домашний коньяк настаивают 4 суток. Обязательно обеспечить темное место с комнатной температурой. Самогон нельзя хранить в пластике. Для этого используют темное стекло.
  5. Жидкость фильтруют несколько раз. Выливают в бочку. Объем меньше 5 литров настаивают 3-4 месяца. Емкость заполняют не полностью.

Совет! Заменить перегородки можно кедровым орехом.

С цитрусом

Цитрусы улучшают любой напиток. Аромат домашнего коньяка станет ярче, а послевкусие дольше.

Ингредиенты:

  • самогон – 3 л;
  • гвоздичный бутон – 3 шт.;
  • чайные листья – 2 ч.л.;
  • сахарный песок – 3 ч.л.;
  • ванильный сахар – по вкусу;
  • цедра апельсина – по вкусу;
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

  1. Соединить лавровый лист, чай и гвоздику.
  2. Добавить сахар.
  3. Влить дистиллят.
  4. Засыпать цедру. Она может быть свежей или сухой.
  5. Выдерживать в кавказской дубовой бочке.

Совет! Апельсин заменяют лимоном или другими цитрусами.

Рецепт с шиповником и травами

Шиповник и травы придают коньяку пряный аромат. С количеством растений нельзя перебарщивать. Запах потеряет утонченность.

Ингредиенты:

  • дистиллят – 3 л;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • шиповник – 10-15 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • чайные листья – 1 ст.л.;
  • зверобой – 1 веточка;
  • изюм – 1 ст.л.;
  • чернослив – 1 шт.;
  • ваниль – небольшой стручок;
  • душица – 1,5 г;
  • чабрец – 1,5 г.

Как готовить:

  1. Подготовить карамельный сироп. Он должен остаться светлым.
  2. Соединить все продукты в стеклянной емкости.
  3. Спустя 3 дня убрать чернослив.
  4. Очистить жидкость от ингредиентов и осадка.
  5. Оставить для выдержки в бочке из кавказского дуба. Дерево возрастом 80 лет соединит разнообразие вкусов и облагородит аромат напитка.

Рецепт с курагой

Этот вариант приготовления отличается от предыдущих. Курага придает напитку аромат и характерный цвет.

Продукты:

  • самогон очищенный – 3 л;
  • уголь древесный – 50 г;
  • курага – 6-7 шт.

Как готовить:

  1. Растереть уголь в порошок.
  2. Добавить в бочку.
  3. Засыпать курагу.
  4. Влить качественный самогон.
  5. Настаивать в темном месте при рекомендуемой влажности 75%.

Совет! Чтобы повысить влажность, рядом с дубовой емкостью ставят таз с водой.

Рецепт на щепе

Небольшое количество самогона не выгодно долго выдерживать в бочке. Поэтому вариант с щепой в домашних условиях самогонщикам нравиться больше. Напиток не будет лишен аромата дуба, терпкости, ванильных и ореховых ноток. А процесс приготовления станет легче.

Ингредиенты:

  • самогон сахарный или виноградный – 3 л;
  • щепки – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – по вкусу;
  • кориандр;
  • гвоздика;
  • мускатный орех молотый – щепотка;

Как готовят:

  1. Приобретенные щепки добавляют в очищенный дистиллят.
  2. Специи засыпают. Вместо молотого мускатного ореха по желанию используют треть цельного.
  3. Настаивают в темном прохладном месте 3 недели.
  4. Если яркости цвета не хватает, добавляют немного жженого сахара.

Важно! Сахар добавляют уже к готовому процеженному продукту.

Рецепт с кедром

Кедровый орех для приготовления по рецепту важно выбрать оптимальной зрелости. Для этого рекомендуется собирать продукт в местах прорастания. Скорлупа используется, поэтому в алкоголе будет выраженная терпкость.

Что нужно:

  • дистиллят – 3 л;
  • щепа – 10 шт.;
  • изюм темный – 1 ст.л.;
  • кедр со скорлупой – 100 шт.

Приготовление:

  1. Соединить сырье и щепу.
  2. Добавить горсть изюма.
  3. Настаивать в темном месте 14 суток.
  4. Каждый орешек стукнуть, чтобы скорлупа треснула.
  5. Добавить в настой.
  6. Выдержать еще неделю.

Рецепт пряного коньяка

Приобретенная щепа из кавказского дуба сильного обжига придаст алкоголю шоколадный аромат и цвет. А имбирь дополнит послевкусие.

Что нужно:

  • дистиллят – 1000 мл;
  • щепа – 8 шт.;
  • корица – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • имбирь молотый – на кончике ножа;
  • перец душистый горошком – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистить самогон, чтобы не осталось запаха и привкуса сивухи.
  2. Добавить пряности.
  3. Засыпать щепу.
  4. Настаивать в темном месте 2 недели.
  5. Процедить перед употреблением.

Настоящий коньяк, сделанный в французской провинции найти сложно. В домашних условиях из самогона легко сделать напиток, который не уступит по вкусовым качествам и аромату. В этом поможет бочка из кавказского дуба возрастом не менее 80 лет, а также подготовленная щепа. При правильном выборе ингредиентов и соблюдении технологии получается пряный алкоголь, оставляющий приятную терпкость.


назад