8 (918) 228-82-93
+79284690507 +491622092048
Производитель бондарной продукции

Моченая клюква в бочке

Чтобы защитить свою семью от вирусных заболеваний и разнообразить рацион в зимнее время года, стоит заранее заготовить моченую клюкву в бочке. Именно этот способ заготовки является наиболее эффективным, поэтому позволяет сохранить максимум пользы в каждой ягодке. Регулярное употребление моченой клюквы способствует выведению токсинов, улучшает кровообращение, препятствует вирусным и инфекционным заболеваниям. Для мочения клюквы лучше всего использовать бочку, в которой ягода сохранят все свои свойства, долго храниться и приобретает особый аромат.

моченая клюква на зиму

Особенности тары

Для мочения клюквы можно использовать деревянную кадку или бочку. Объем зависит от количества ягод, которое необходимо заготовить. Чаще всего для клюквы используются не очень большие бочки и кадры, размером 5-10 литров. Но если потребление моченой клюквы в семье большое или требуется заготовка продукта для ресторана или продажи, можно выбрать бочку и большего размера.

Оптимальным решением для заготовки клюквы является использование емкости из дуба. Такая бочка отличается длительным сроком службы, привлекательным внешним видом и абсолютной гигиеничностью.

Приготовление сусла и закладка ягод

Моченая клюква – один из самых известных и популярных способов заготовки данной ягоды на зиму. При этом не придется тратить время на ее консервирование и освобождать место в морозильной камере. Именно поэтому мочение клюквы и пользуется такой популярностью. Использование данного рецепта позволяет получить максимум пользы от ягоды и при этом сэкономить место в морозильной камере и на полочке с консервацией. Мочение ягоды возможно благодаря присутствию в ее составе бензойной кислоты, которая является природным антисептиком.

Для приготовления моченой клюквы следует выбрать хорошо созревшие, но не перезревшие ягоды. Их нужно тщательно перебрать, отделив от веточек, мха, сухих и гнилых ягод и другого мусора. После чего ягоды нужно хорошо вымыть теплой водой. Также для приготовления моченой клюквы нужно подготовить чистую и охлажденную воду, сахар, соль и специи по вкусу.

Пропорции ингредиентов можно выбрать по своему вкусу. Однако можно воспользоваться и уже проверенным рецептом:

  • клюква 5 кг;
  • сахар 0,5 кг;
  • соль 30 г;
  • корица – 2 ч. л;
  • душистый перец – 2 ч. л;
  • гвоздика – 2 ч. л.

Клюкву нужно поместить в бочку и залить охлажденным суслом. Для этого приготовления нужно смешать все ингредиенты с чистой водой. Время ферментации продукта составляет 2-3 дня при комнатной температуре. После чего бочку нужно перенести в погреб для дальнейшего мочения и последующего хранения.

Условия хранения готового продукта

Хранить бочку с моченой клюквой следует при температуре 2-4 градуса. При соблюдении правильного температурного режима и использовании достаточного количества сахара и соли, хранить моченую клюкву можно на протяжении 2 лет.

Подготовка дубовой бочки к хранению после использования

Чтобы дубовая бочка прослужила долго и была безопасной для мочения клюквы, перед первым использованием нужно ее хорошо вымочить. Для этого бочку нужно хорошо вымыть теплой водой, а потом залить холодной на несколько дней. Менять воду каждые 3-4 дня, чтобы ушли излишки дубильных веществ. Время вымачивания составляет 2-3 недели.

После использования бочку важно тщательно вымыть с содой и высушить. Хранить в помещении с высоким уровнем влажности. Если бочка храниться в сухом помещении, она может испортиться. В таком случае хранить ее нужно вместе с водой, которую периодически требуется менять.


назад