8 (918) 228-82-93
+79284690507 +491622092048
Производитель бондарной продукции
  • Главная
  • Настойка терновая в дубовой бочке

Настойка терновая в дубовой бочке

Терн представляет собой дикорастущее растение, ягоды которого обладают терпким вкусом. Использовать терновые ягоды можно для приготовления компотов и даже в качестве ингредиента солений. Однако чаще всего на их основе готовится вкусная терновая настойка, которая отличается не только терпким своеобразным вкусом, но и пользой для организма. Готовить такую настойку лучше всего в дубовой бочке, которая придает напитку дополнительную насыщенность и цвет.

Подготовка тары

Крайне важно правильно подготовить бочку к приготовлению терновой настойки. Если бочка новая, то ее важно вымочить. Дубовая бочка содержит большое количество дубильных веществ, которые являются эффективным антисептиком. Дубильные вещества придают терновой настойки еще более насыщенный вкус и аромат. Однако если бочка новая, то содержание в ней дубильных веществ слишком высокое. Поэтому перед использованием новую дубовую бочку нужно подготовить.

Подготовка новой бочки включает в себя ее обязательное вымачивания. Для этого бочку нужно заполнить холодной водой, через 1-2 дня воду слить и залить свежую. Процесс продолжать до тех пор, пока вода не будет прозрачной. После чего нужно залить бочку горячей водой, чтобы она пропарилась. После этого ее можно начинать использовать для приготовления настойки.

Если бочка не новая, перед приготовлением настойки ее требуется тщательно вымыть. При этом для настойки нельзя использовать бочку, в которой до этого засаливалась рыба, сало, помидоры, огурцы и другие продукты, имеющие сильный специфический запах. Лучше всего использовать новую бочку или ту, которая применяется только для приготовления настоек, коньяка, вина и других спиртных напитков.

Подготовка терновых ягод

Перед приготовлением терновой настройки необходимо подготовить ягоды. Собирать ягоды с куста нужно аккуратно, чтобы они не повредились. После чего терн нужно перебрать, удалить листья, мусор, насекомых, поврежденные ягоды. Плоды терна можно собирать по мере их созревания. Но лучше всего собрать их до первых заморозков. Ягоды для настойки должна быть целыми, без помятостей, следов повреждений, засохших участков. Также ягоды нужно вымыть и тщательно просушить.

В зависимости от рецепта можно использовать терновые ягоды с косточками или без них. Если рецепт включает в себя процесс брожения, то мыть ягоды не нужно. На их поверхности содержаться специальные бактерии, которые стимулируют процесс брожения. Для ускорения процесса приготовления ягоды можно немного подавить, чтобы они пустили сок.

Приготовление и хранение настойки

Для приготовления терновой настойки можно использовать воду или коньяк. Для некоторых рецептов рекомендуется использование домашнего самогона. Но такой напиток получится с крепким и насыщенным вкусом. Также можно использовать и разные виды специй. Процесс приготовления терновой настойки в дубовой бочке включает в себя такие этапы:

  1. Подготовить тару и сырья для настойки. Потребуется использовать водку или коньяк, терновые ягоды, кардамон, корицу, гвоздику и другие специи по вкусу. На 1 кг терновых ягод потребуется 300 мл воды, 300 г сахара, 500 мл коньяка или водки. Количество специй зависит от личных предпочтений, но их не должно быть слишком много.
  2. Засыпать предварительно очищенные ягоды дубовую бочку.
  3. Сварить из воды сахара и специй ароматную заливку. Для этого нужно смешать все компоненты и довести до кипения.
  4. Полученной горячей заливкой залить ягоды и подождать, пока смесь остынет.
  5. Когда смесь немного остынет долить в нее коньяк или водку.
  6. Плотно закрыть и поставить в погреб.

Настаивать напиток как минимум месяц. Но чем дольше его настаивать, тем интенсивнее будет вкус. Перед употреблением напиток нужно процедить. Срок хранения терновой настойки достаточно большой. Если перелить готовую настойку в чистые стеклянные бутылки и тщательно закупорить, она может храниться минимум 3-4 года. Но это только при условии высокой крепости напитка. В противном случае лучше выпить настойку в течение года.


назад