- Главная
- Медовуха в бочке – это просто
Медовуха в бочке – это просто
Чтобы приготовить неповторимый напиток, достаточно приобрести настоящую бочку из дуба. Дерево придает фруктовые нотки и делает медовуху более насыщенной, интересной. Важно правильно подготовить ингредиенты и бочку. Для этого есть проверенные рецепты.
Главное об алкоголе и дубовых бочках
Настаиванием в бочке получают коньяк, виски, ром и бурбон, портвейн, кагор и мускат. Во время хранения в емкости проходит десяток физических и химических процессов. Вещества из древесины переходят в жидкость. Танины, лактоны, лигнины облагораживают алкоголь новым вкусом и ароматом. «Вкус» каждой бочки индивидуален.
Важно! Со временем часть алкоголя испаряется из-за газообмена между окружающей средой и напитком.
На вкус влияет время выдержки, температурный режим, влажность, сорт дуба. В домашнем использовании более комфортные бочки до 50 литров. Если требуется выдержка до 1 года, то 10 литров достаточно.
Алкоголь в дереве должен находиться при температуре до 16 градусов. Настаивают напиток от 3 месяцев до года и больше. Чем дольше стоит бочка, тем крепче содержимое, тем больше испаряется.
Советы по приготовлению медовухи
Вне зависимости от типа тары стоит придерживаться советов опытных любителей домашней настоящей медовухи.
Что рекомендуют новичкам:
- Выбирать настоящий ароматный мед.
- Отдавать предпочтение светлым сортам. Подходит акация и липа.
- Гречка дает выраженный запах, но наделяет напиток легкой горчинкой.
- При обработке меда обязательно снимать пену.
- Подходящие специи: душица, сушеный базилик, имбирь, зверобой, кориандр, мускатный орех, перец.
- Делают вкус разнообразным шиповник, изюм, сухофрукты.
- Для кислинки в готовый напиток добавляют лимон.
Совет! Хмель продается в аптеках.
Старинный рецепт
Ранее медовуху держали в дереве более 5 лет. Бочку закапывали в землю. Современные любители натурального алкоголя облегчают рецепты.
Ингредиенты:
- мед нестерилизованный – 2 кг;
- вода теплая – 14 л;
- дрожжи – по инструкции;
- подкормка из минералов.
Как готовить:
- Соединить воду и мед. Нагреть до 30 градусов, хорошо развести содержимое до однородной массы.
- Добавить дрожжи.
- Перелить будущий напиток в подготовленную к брожению бочку.
- Оставить тару для брожения в подходящем месте.
- Подсыпать подкормки для дрожжей.
- Настаивать не менее 1 месяца.
Место хранения выбирают без попадания солнечных лучей.
Домашняя медовуха
Это современный вариант приготовления алкогольного напитка на меду.
Ингредиенты:
- мед – 600 г;
- вода – 4 л;
- дрожжи – 2 ч.л.;
- хмельные шишки – 10 г;
- корица – 2 щепотки;
- мускатный орех – 2 щепотки.
Приготовление:
- Взять липовый свежий жидкий мед.
- Довести воду до кипения. Постепенно добавить мед, постоянно мешая содержимое.
- Оставить медовую смесь кипеть 5 минут.
- Собрать пенку с поверхности.
- Добавить в емкость корицу, мускатный орех, хмель. Перемешать.
- Охладить смесь до 30 градусов. Развести предварительно активированные дрожжи.
- Перелить сусло в бочку из натурального дуба.
- После окончания настаивания медовуху процедить с помощью марли.
Медовый алкоголь рекомендуют пить прохладным.
Без дрожжей и кипячения
Если готовить медовуху по методу без дрожжей и кипячения, она выходит на несколько градусов легче, чем классический напиток.
Ингредиенты:
- вода – 2 л;
- мед – 160 г;
- изюм – 100 г.
Приготовление:
- Тщательно развести мед в воде комнатной температуры.
- Добавить в жидкость немытый изюм.
- Поставить емкость в теплое место и наблюдать за процессами. Спустя 2 суток начинается брожение.
- Жидкость перелить в дубовую бочку. Закупорить и ждать созревания несколько месяцев.
Важно! Поддерживать брожение можно немытой вишней или малиной. В таком случае увеличивают количество меда и воды.
Клюквенная медовуха
Клюква придает мягкому сладкому медовому напитку приятную кислоту.
Ингредиенты:
- вода – 5 л;
- мед – 2 л;
- сок клюквы – 1 л;
- корица и гвоздика;
- дрожжи – 200 г.
Приготовление:
- Развести мед в воде и довести до кипения. Постоянно помешивать, мед быстро пригорает.
- Снять пену, вылить напиток в отдельную емкость. Добавить клюквенный сок.
- Засыпать пряности, развести и добавить дрожжи. Оставить на 2 дня в теплом месте.
- Перелить напиток в бочку и выждать несколько месяцев.
Дрожжи стоит разводить по инструкции производителя. Важно придерживаться указанной температуры, чтоб сохранить их жизнеспособность.
Розовая медовуха
Это один из самых необычных рецептов медовухи для бочек.
Ингредиенты:
- вода – 10 л;
- мед – 4 кг;
- черника сушеная – 600 г;
- дрожжи – 4 ст.л.;
- желатин – 20 г;
- розовое масло – 10 капель.
Приготовление:
- Растворить мед в теплой воде. Варить 60 минут.
- Периодически снимать пену.
- Добавить настой из сушеной черники. Дрожжи активировать и оставить для брожения на неделю.
- Желатин растворить и процедить. Добавить розовое масло.
- Перелить жидкость в бочку и оставить на несколько месяцев.
Важно! Вкус медовухи улучшается с увеличением срока выдержки.
Медовуха становиться насыщенной и более ароматной после выдержки в дубовой бочке. Для вкусного напитка достаточно выбрать качественный мед и подготовить тару из натурального дерева.