8 (918) 228-82-93       +79284690507       8 (928) 428-13-14       +491622092048
Производитель бондарной продукции
  • Главная
  • Медовуха в бочке – это просто

Медовуха в бочке – это просто

Чтобы приготовить неповторимый напиток, достаточно приобрести настоящую бочку из дуба. Дерево придает фруктовые нотки и делает медовуху более насыщенной, интересной. Важно правильно подготовить ингредиенты и бочку. Для этого есть проверенные рецепты.

Главное об алкоголе и дубовых бочках

Настаиванием в бочке получают коньяк, виски, ром и бурбон, портвейн, кагор и мускат. Во время хранения в емкости проходит десяток физических и химических процессов. Вещества из древесины переходят в жидкость. Танины, лактоны, лигнины облагораживают алкоголь новым вкусом и ароматом. «Вкус» каждой бочки индивидуален.

Важно! Со временем часть алкоголя испаряется из-за газообмена между окружающей средой и напитком.

На вкус влияет время выдержки, температурный режим, влажность, сорт дуба. В домашнем использовании более комфортные бочки до 50 литров. Если требуется выдержка до 1 года, то 10 литров достаточно.

Алкоголь в дереве должен находиться при температуре до 16 градусов. Настаивают напиток от 3 месяцев до года и больше. Чем дольше стоит бочка, тем крепче содержимое, тем больше испаряется.

Советы по приготовлению медовухи

Вне зависимости от типа тары стоит придерживаться советов опытных любителей домашней настоящей медовухи.

Что рекомендуют новичкам:

  1. Выбирать настоящий ароматный мед.
  2. Отдавать предпочтение светлым сортам. Подходит акация и липа.
  3. Гречка дает выраженный запах, но наделяет напиток легкой горчинкой.
  4. При обработке меда обязательно снимать пену.
  5. Подходящие специи: душица, сушеный базилик, имбирь, зверобой, кориандр, мускатный орех, перец.
  6. Делают вкус разнообразным шиповник, изюм, сухофрукты.
  7. Для кислинки в готовый напиток добавляют лимон.

Совет! Хмель продается в аптеках.

Старинный рецепт

Ранее медовуху держали в дереве более 5 лет. Бочку закапывали в землю. Современные любители натурального алкоголя облегчают рецепты.

Ингредиенты:

  • мед нестерилизованный – 2 кг;
  • вода теплая – 14 л;
  • дрожжи – по инструкции;
  • подкормка из минералов.

Как готовить:

  1. Соединить воду и мед. Нагреть до 30 градусов, хорошо развести содержимое до однородной массы.
  2. Добавить дрожжи.
  3. Перелить будущий напиток в подготовленную к брожению бочку.
  4. Оставить тару для брожения в подходящем месте.
  5. Подсыпать подкормки для дрожжей.
  6. Настаивать не менее 1 месяца.

Место хранения выбирают без попадания солнечных лучей.

Домашняя медовуха

Это современный вариант приготовления алкогольного напитка на меду.

Ингредиенты:

  • мед – 600 г;
  • вода – 4 л;
  • дрожжи – 2 ч.л.;
  • хмельные шишки – 10 г;
  • корица – 2 щепотки;
  • мускатный орех – 2 щепотки.

Приготовление:

  1. Взять липовый свежий жидкий мед.
  2. Довести воду до кипения. Постепенно добавить мед, постоянно мешая содержимое.
  3. Оставить медовую смесь кипеть 5 минут.
  4. Собрать пенку с поверхности.
  5. Добавить в емкость корицу, мускатный орех, хмель. Перемешать.
  6. Охладить смесь до 30 градусов. Развести предварительно активированные дрожжи.
  7. Перелить сусло в бочку из натурального дуба.
  8. После окончания настаивания медовуху процедить с помощью марли.

Медовый алкоголь рекомендуют пить прохладным.

Без дрожжей и кипячения

Если готовить медовуху по методу без дрожжей и кипячения, она выходит на несколько градусов легче, чем классический напиток.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • мед – 160 г;
  • изюм – 100 г.

Приготовление:

  1. Тщательно развести мед в воде комнатной температуры.
  2. Добавить в жидкость немытый изюм.
  3. Поставить емкость в теплое место и наблюдать за процессами. Спустя 2 суток начинается брожение.
  4. Жидкость перелить в дубовую бочку. Закупорить и ждать созревания несколько месяцев.

Важно! Поддерживать брожение можно немытой вишней или малиной. В таком случае увеличивают количество меда и воды.

Клюквенная медовуха

Клюква придает мягкому сладкому медовому напитку приятную кислоту.

Ингредиенты:

  • вода – 5 л;
  • мед – 2 л;
  • сок клюквы – 1 л;
  • корица и гвоздика;
  • дрожжи – 200 г.

Приготовление:

  1. Развести мед в воде и довести до кипения. Постоянно помешивать, мед быстро пригорает.
  2. Снять пену, вылить напиток в отдельную емкость. Добавить клюквенный сок.
  3. Засыпать пряности, развести и добавить дрожжи. Оставить на 2 дня в теплом месте.
  4. Перелить напиток в бочку и выждать несколько месяцев.

Дрожжи стоит разводить по инструкции производителя. Важно придерживаться указанной температуры, чтоб сохранить их жизнеспособность.

Розовая медовуха

Это один из самых необычных рецептов медовухи для бочек.

Ингредиенты:

  • вода – 10 л;
  • мед – 4 кг;
  • черника сушеная – 600 г;
  • дрожжи – 4 ст.л.;
  • желатин – 20 г;
  • розовое масло – 10 капель.

Приготовление:

  1. Растворить мед в теплой воде. Варить 60 минут.
  2. Периодически снимать пену.
  3. Добавить настой из сушеной черники. Дрожжи активировать и оставить для брожения на неделю.
  4. Желатин растворить и процедить. Добавить розовое масло.
  5. Перелить жидкость в бочку и оставить на несколько месяцев.

Важно! Вкус медовухи улучшается с увеличением срока выдержки.

Медовуха становиться насыщенной и более ароматной после выдержки в дубовой бочке. Для вкусного напитка достаточно выбрать качественный мед и подготовить тару из натурального дерева.


назад